Régime alimentaire sans GLUTEN et sans LAIT DE VACHE

Alors le GLUTEN méchant ou gentil ??? Le bon lait de vache de ma Normandie natale, vilain ou trop mignon ?

Comme à mon habitude je vais vous parler d’un sujet que j’ai étudié et dont j’ai fait l’expérience !

J’ai dû diminuer sévèrement ma consommation de gluten et de lait de vache pendant 1 an et j’ai même complètement stoppé le gluten et le lait de vache pendant 3 mois complets !!

C’était une épreuve et j’ai envie de me féliciter pour me faire plaisir !! 😉

Le chemin a été périlleux !! J’ai été accompagnée par un médecin homéopathe et acupuncteur pour ne pas faire n’importe quoi et pour bien comprendre les principes.

POURQUOI ?

Déjà pour commencer,  j’ai voulu essayer de manger SANS GLUTEN non pas par fantaisie ou effet de mode, mais je souffre du syndrome du côlon irritable depuis mon adolescence. C’est une maladie qui est assez épuisante et invalidante, et on vit avec, on  s’y habitue.

Mais avoir le ventre bien gonflé comme un ventre de grossesse, des spasmes douloureux qui vous plient en deux et l’alternance entre la course au WC et la grève du trône !! RAZ LE BOL ! Je veux un transit normal !

Non je ne veux plus manger du smecta matin, midi et soir ! Le spasfon c’est du vent ! Et les sachets de laxatifs ont un goût trop BEURK !

Toute la panoplie du gastro-entérologue n’aura pas été salvatrice ! D’ailleurs une gastro-entérologue m’avait dit que tout avait été fait sur le plan médical pour me soigner et que c’était un psy que je devais voir car je me faisais beaucoup de mal ! J’étais jeune je n’avais pas compris cette phrase, elle m’avait même blessée ! (je vous en reparlerai plus loin dans l’article).

ALORS ?

Et bien j’ai été voir un médecin homéopathe acupuncteur qui pratique également la médecine chinoise ! Elle regarde mes bilans sanguins, mes rapports de coloscopie, échographie, IRM et elle me dit : « effectivement ». Elle m’ausculte, puis elle appuie sur des points d’acupression sur mon poignet.  Elle confirme l’état inflammatoire du côlon, et elle me parle de vésicule biliaire qui souffre, de foie qui morfle et de rate qui n’est pas en reste ! Elle va elle aussi me parler de colère intériorisée et de souffrance morale que je dois évacuer (mais on verra ça plus tard). Pour l’instant elle m’écrit la joyeuse liste de ce que je ne dois PAS manger ! Quand je vois tous les aliments dont je vais devoir me passer !! J’hallucine !

PAS DE GLUTEN =

Pas de pain blanc, de pain complet… pas de pain du tout (alors que c’est mon alimentation de base depuis toujours !)

Pas de pates, nouilles à base de blé

Pas de viennoiseries ou gâteaux ( c’est la catastrophe car ce sont mes petits bien-êtres tendresses)

Pas de pizzas

Pas de lasagnes

Pas de plats préparés car il y’a souvent des farines

Pas de semoule couscous ou semoule au dessert

Pas de flan, de quiches, de tartes, de sauces (épaissies à la farine de blé), de hamburgers, …

PAS DE LAIT DE VACHE, crème fraiche, fromage, beurre

Pour diminuer les irritations du côlon :

PAS de riz  car constipation !

Pas de curry, pas de piment

PAS de café mais de la chicorée

et  un petit verre de vin rouge par jour pas plus 😉

Aliments de substitution « sans gluten »

La première chose à laquelle on pense c’est : mais par quoi vais-je remplacer tout ça !? Et OUI nous sommes conditionnés à manger de la nourriture industrielle ! Nous faisons nos courses au supermarché qui propose BEAUCOUP de gluten bien alléchant qui donne du moelleux aux gâteaux et aux pains, des biscuits savoureux, des plats cuisinés à réchauffer… !

Du coup, je cherche à remplacer chaque aliment en me rendant dans les fameux rayons florissant de « sans gluten« . Les prix sont 2 à 5 fois plus chers et ces produits de remplacements sont sans goût, les fameuses tartines craquantes ont un goût de carton et j’ai toujours faim après les avoir mangées, les pains sans gluten sont comme des blocs durs qui s’effritent dans l’assiette et c’est pâteux en bouche et pour le reste des produits proposés et bien c’est sans saveur, sans moelleux, et les additifs sont parfois nombreux ! Ce sont des produits marketing !

En fait, on ne peut pas remplacer notre bon pain traditionnel et il ne faut pas chercher à le remplacer, il faut changer son mode alimentaire ! C’est complètement différent ! Il ne faut pas chercher d’aliments de substitution ! Je dirai il faut faire dans la simplicité et éviter tous les aliments de publicité! Privilégiez la qualité et le vrai traditionnel ainsi que  les produits faits avec respect pour la santé du consommateur.

L’alternative :

Le matin : on peut prendre des flocons de maïs non sucrés ou des céréales de sarrasin avec des laits végétaux (amandes, noisette) ou faire son propre pain avec des farines non blanchies par la chimie, manger un oeuf et du fromage de chèvre, des fruits…

Le midi/ le soir : un steak frites avec des haricots verts ou du poulet avec une purée de carottes et pomme de terre ou du poisson et une salade betteraves, oeufs, et endives ou un sauté de dinde avec des patates douces et des poireaux, salade lentilles quinoa avocat truite fumée feta et pommes, des soupes légumes maison…

On peut manger des fromages de brebis, des fromages de chèvres, du rayon Bio si possible pour éviter les additifs.

Puis des desserts aux fruits ou au lait de soja, brebis ou chèvre, des bons gâteaux maisons faits avec de la maïzena.

Les fromages de brebis et de chèvres sont plus digestes. On a trop eu de lait de vache et de produits à base de lait de vache depuis notre enfance, notre corps sature et on déclenche des problèmes ORL, rhinite, eczéma, gastro-entérite…

Finalement, on s’habitue très vite à manger simplement et c’est agréable de retrouver le goût des légumes, on revisite ses plats et on prend du plaisir avec les condiments, les épices douces, les graines et les céréales.

C’est un peu un retour aux sources. On pollue beaucoup moins son corps quand on mange des produits frais ou cuisinés soi-même.

ET ENSUITE ?

Comme je l’ai dit, le régime a été long à mettre en place et puis j’ai vraiment fini par y prendre du plaisir, je ne l’ai plus vu comme une contrainte mais comme une alternative. J’ai réussi à être 3 mois complets sans gluten, ce qui m’a vraiment bien décrassé les intestins. J’ai complété par 5 séances d’acupuncture pour apaiser mon foie, ma vésicule biliaire et ma rate.

Je me suis sentie moins fatiguée, plus légère. J’avais plus d’énergie. Je n’avais plus le coup de barre après le repas. J’ai un transit normal, régulier,  ce que je ne connaissais pas du tout avant!! J’ai un visage et des cheveux plus lumineux.

ET POUR FINIR ?

Mon colon va bien ! Je me sens tellement différente. J’ai un meilleur rendement au travail. Je n’ai pas mal au dos quand je fais un effort ou du sport . C’est une seconde jeunesse !

Cependant  j’avais toujours de grosses douleurs à la vésicule biliaire et au foie. Cela me traversait le corps, du ventre vers le dos, comme un coup de poignard de temps en temps! Alors quand on dit  » arrête de te faire de la bile » ou  » je suis nouée  » ou encore  » ça me travaille » ou « le coup de poignard dans le dos » ou « ça me donne la nausée »…ou « ça me pèse »… »j’ai un poids sur l’estomac »

Et bien c’est très révélateur et il faut vraiment écouter les mots que l’on emploie car au delà du lait de vache et du gluten qui m’engluaient mon système digestif,  il y avait aussi une souffrance psychologique ancienne, des idées, des colères, que je n’avais pas évacuées et qui faisaient travailler mes organes en continu.

J’ai vu une thérapeute qui m’a libéré de toutes mes angoisses, peurs, colères et ressentis. On n’imagine pas tout ce que l’on peut emmagasiner dans son corps. C’est terrible ! Et une fois que les souffrances sont détectées et que le bien-être reprend sa place, quel bonheur !! (un article dédié à cette thérapie est disponible ici).

Maintenant, je continue à manger sainement. J’ai pu réintroduire certains aliments avec du gluten comme le pain (du vrai bon pain fait avec du levain). Je dois vraiment éviter les pâtes feuilletées, les viennoiseries, les pâtes/ nouilles, le riz, le sucre et les plats industriels. Je prends plaisir à chercher de bons aliments sains pour le respect de mon corps. Je ne vais plus dans les supermarchés faire mes courses, cela m’aide vraiment à éviter les pièges de la mal bouffe. Je m’y retrouve financièrement. Nous sommes pourtant une grande famille, moi, mon mari,  nos 4 enfants et nos 2 teckels 🙂

BILAN du sans GLUTEN sans LAIT de VACHE

Mon avis personnel sur le gluten : c’est une espèce de colle qui nous bouche les intestins et irritent leurs parois. Si rien n’est fait des nodules peuvent se développer dans le temps et devenir cancérigènes. On n’absorbe moins nos vitamines, magnésium, fer, acides aminés à cause de cette colle que provoque le gluten, du coup, on a des carences, on est fatigués et la digestion est contrariée.

Je pense que le souci vient de l’agriculture intensive, des OGM, des pesticides, de l’accélération des cultures et des récoltes… Le blé utilisé aujourd’hui n’a plus du tout les qualités du blé cultivé il y a 50 ans ! La population augmente alors on augmente les rendements. On privilégie la production rapide à grande échelle et on met de côté les conséquences sur notre santé.

Le problème ne vient pas que du gluten mais des effets pervers de la mondialisation, de la surpopulation, de l’agriculture aujourd’hui !

On mangeait BIO avant l’arrivée des OGM ! Aujourd’hui on a le choix entre manger Bio et payer plus cher ou manger de la nourriture intensive dangereuse pour notre santé !

Nous sommes manipulés par des spots publicitaires de manger 5 fruits et légumes par jour mais à quel prix et quelle catégorie de fruits ? Celle qui va me faire avoir un cancer plus vite ou celle qui devient un produit de luxe ?

Quant au lait de vache, c’est bien triste pour nos campagnes mais malheureusement on sait que les vaches n’aident pas la planète car elles polluent l’atmosphère avec leurs nombreux gaz !! Mais qu’il est très difficile aujourd’hui d’éduquer la population sur leurs habitudes alimentaires. Nous ne sommes pas prêts à nous passer de beurre et de steaks de boeuf !

Et ce lait de vache, comment savoir si la vache n’a pas elle même été nourrie aux farines animales et combien d’antibiotiques a t’elle reçu depuis sa naissance ?

Que devient notre bonne gastronomie ?

CONCLUSION

Comme je le dis toujours : simplifions notre mode de vie ! On peut manger de bons plats avec de bons ingrédients qui sont excellents pour notre santé. Il faut juste se passer de ces aliments qui nous droguent ! L’idéal est d’acheter l’essentiel et BIO si possible. Moi je ne prends que les produits simples dans les magasins BIO, pour une question de prix. Après j’essaie de faire un maximum de cuisine le week-end et je congèle.   On trouve aussi des petits producteurs qui font de la vente à la ferme ou livrent à domicile ou sur les marchés. Souvent ce sont de petites récoltes qu’ils exposent et elles sont de saison.  Il faut manger un maximum de légumes…pas trop de crudités car elles sont difficiles à digérer et créent beaucoup d’humidité sur notre rate. Alors en été, pensez à passer vos crudités une à deux minutes dans une poêle pour faire sortir leurs eaux et le plat sera plus digeste.

On peut aussi faire un petit jardin à la maison ou sur son balcon ! Des herbes, (romarin, thym, menthe, persil, coriandre, basilic), ils sont excellents pour la digestion !! Planter ses propres tomates cerises ou tomates de toutes variétés ! Juste un petit jardin pour retrouver le plaisir du goût et être autonome.